Tallarines con salsa de alcaparras y aceitunas.

TALLARINES CON SALSA DE ALCAPARRAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de tallarines verdes
• 4 tomates medianos maduros
• 50 gramos de aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Cocinar los tallarines en abundante agua con sal hirviendo y escurrir cuando estén al dente.

Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, picarlos quitandoles las semillas. Mezclarlos con las aceitunas descarozadas picadas, las alcaparras, la albahaca, el perejil, el aceite, y salpimentar a gusto.

Escurrir los tallarines y aderezar con la salsa fría. Si se desea, acompañar con queso provolone rallado grueso.