Tortelini con salsa de azafrán

TORTELINI CON SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES

(4 porciones)

• 1 kilo de tortelini
• 4 puerros cortados en rodajitas
• 20 gramos de manteca
• 1 dedalito de azafrán
• 1/2 taza de caldo
• 250 cm3 de crema de leche
• 1/4 cucharada de harina

PREPARACIÓN

Hervir los tortelini en agua con sal.

Rehogar los puerros en manteca, y cuando cambien de color agregar la harina disuelta en el caldo frío junto con el azafrán. Calentar y agregar la crema de leche, dejar hervir un minuto, mantener el calor.

Cuando los tortelini estén cocidos, escurrir y servir con la salsa preparada.